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室次:旨味成分2倍!ノンアルコール無臭魚醤油「福むらさき」

商品コード : 19733D003
製造元 : 室次醸造場
価格 : 円 (税込円)
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125mlガラス瓶×2個セット
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旨味成分2倍!ノンアルコール無臭魚醤油

福むらさき

室次

福むらさき

魚醤特有の臭みがなく、美味しくて使いやすい、新しいタイプの天然調味料です。

グルタミン酸などのアミノ酸に加えイノシン酸などの核酸を多く含み、旨味指数である全窒素分は一般的な醤油の2倍以上となっています。
世界初の、塩分0%、アルコール0%の魚醤がベースとなっています。

一般のしょうゆには2〜4%のアルコールが含まれているのに対し、福むらさきは福井県立大学と共同で開発した「速醸魚醤」の技術(特許申請中)を活用しアルコール0%(アルコール0%は世界で弊社商品のみ)を実現しました。
 
本来は旨味を追求していた商品で、天然のうまみ成分(グルタミン酸などのアミノ酸)が多く含まれており、マイルドでとても美味しいしょうゆです。旨み指数である全窒素分は2.57%(最高ランクの超特選醤油でも1.8%)と高い数値を示し、グルタミン酸などのアミノ酸に加え、イノシン酸などの核酸を多く含み、圧倒的な風味、旨さを持った今までにない天然調味料です。

色も薄いので、お鍋やうどんのつゆ煮物料理の隠し味ドレッシングポン酢に加えるなど、様々な料理に使いやすく、プロの料理人にも愛用されているしょうゆです。
 
また、一般の魚醤は非常に塩分が高い(20〜30%)のに対し、この「速醸魚醤」は無塩で造り出すので、塩分は0%からの調整が可能です。
(福むらさきは、アルコール0%、保存料無添加のため、塩を加えております)


■商品名…福むらさき
■内容量…125mlガラス瓶、500mlペットボトル、1000mlペットボトル
■原材料…さば、アミノ酸、食塩
■アレルギー表示…原材料の一部に大豆、さばを含む(醗酵により分解)
■保存方法…直射日光を避け、常温で保存。
■賞味期限…2年

※125mlガラス瓶×2個セット、500mlペットボトル、1000mlペットボトルをご用意いたしました。ご希望の商品をお選び下さい。

製造元:室次醸造場

室次----福井県福井市
天正元年(1573年)、福井城下町で糀・酒・味噌・醤油の醸造業として創業。天然醸造にこだわる、現存する日本最古の醤油蔵元。幕末期にヨーロッパへ輸出、近年は大学と天然素材・無添加調味料の研究・開発を続けている。

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