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油与商店「糠ふぐ三種詰め合せセット」


石川金沢産ふぐ(卵、身、ホーラ)の珍味

糠ふぐ三種詰め合せセット

油与商店

ごまふぐから糠漬けに出来るすべての部位、
卵巣、身、顎肉(ホーラ)を余す処なく味わい堪能できます。
 石川金沢でしか味わうことが出来ない珍味です


ふぐの子
ふぐの子は、ふぐの卵巣を塩漬と糠漬し、2年以上発酵し熟成させた食品です 「世界的に珍しい」とか「奇跡の食品」と紹介されることが多いようです。というのも、ふぐの卵巣には猛毒が含まれていますが、その卵巣の毒が塩と糠に漬けることによって、無毒化され、【ふぐの子】は食べても安全、そのうえ味わい深い製品になるからです。

糠棒ふぐ
5,6月に日本海で獲れたごまふぐを3枚卸しし、糠漬し2年に渡り発酵熟成させたものです。 肉厚なふぐをさらに天日干ししたものを使用するため漬け込み時間がかかりますが、その分旨味の素となるいしるをしっかり吸収し、さらに麹を多めに加えているので自然な甘さも感じられる、味わい深い逸品です。

ホーラ糠漬け
こちらの地方では、顎肉の糠漬けを宝良(ほうら、ホーラ)と言います。可食部位は少ないのですが、よく動かしてる部位だけあり、弾力があるコリコリとした肉身です。 さっと軽く水洗いするか、焦げ目がつかないよう軽く火で炙り、顎に付いている肉身を齧り付き召し上がると大変美味です。(包丁等であごに付いている肉身を削ぐのは危険です。お控えください)


美味しいお召し上がり方
糠棒ふぐは、表面の糠を落とし斜めに薄く切り、そのまま(生食)召し上がります。酒・味醂・酢をわずかに落として食べると風味が良くなります。 ふぐの子は、薄く輪切りにし、そのままかホイル焼きにして召し上がります。 また、糠ふぐをスライスしたものと、ふぐの子とホーラを軽く炙ったものを入れた【糠ふぐ三種茶漬け】がおすすめです。是非お試しを。

■商品名…糠ふぐ三種詰め合せセット
■内容量…糠棒ふぐ1本入 1P、糠ふぐの子150g入 2P、糠ホーラ3ヶ入 1P
■原材料…ごまふぐ、米糠、米糀、いしる、食塩、ごまふぐの卵巣、ごまふぐのあご肉
■賞味期限…加工日より90日
■保存方法…冷蔵

※クール冷蔵便での発送となります。


金沢の新鮮で美味しい海の幸を 油与商店-----石川県金沢市金石北
金沢の伝統食 魚の糠漬け 粕漬けを製造・販売しております。昔ながらの木桶製法と自前のいしる仕込にこだわっております。
近年は新しいタイプの塩分控えめ浅漬け仕様の商品を作り好評を頂いております。
商品表示責任者---油与商店

商品名 : 油与商店「糠ふぐ三種詰め合せセット」

商品コード : 18760D002

製造元 : 油与商店

原産地 : 石川県

価格 : 3,000円 (税込3,240円)

※クール冷蔵便での発送となります。

数量 :

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