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山下水産:「小松ばぁちゃんの自家製さばへしこ 約400g×1本」 越前若狭の伝統の味

商品コード : 19396D017
製造元 : 株式会社 山下水産
価格 : 3,040円 (税込3,283円)
※クール冷蔵便での発送となります。
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  • 商品表示責任者---株式会社 山下水産


越前若狭の伝統の味

小松ばぁちゃんの自家製さばへしこ

約400g×1本

山下水産


自家製「さばへしこ」
厳選され脂ののったさばを手作業で丁寧に開き、たっぷりの塩で重石をのせて数日間漬け込みます。塩漬け後のさばに今度は1尾ずつ糠をまぶし、再び重石をのせ、さらに1〜2年漬け込みます。

昔の人はとれたての新鮮なさばやいわしを保存食として糠に漬け「へしこ」を作りました。最近では、手間暇かかる「へしこ」を漬ける人も減ってしまいましたが、各家々の味がある「へしこ」の旨さは、代々受け継がれ現代でも懐かしい故郷の味として愛され続けています。

おいしい調理方法
◎刺身◎
下準備
1 頭と尾を切落とし三枚おろし状になるよう半分に切る。
2 糠を水で洗い流す。
3 薄皮をはがす。

加熱せず、薄〜くスライスしたへしこに旬の生野菜を添えて。三杯酢につけて召し上がっていただくと、あっさりまろやかな味わいになります。アンチョビがわりにパスタに使用したり、薬味を添えてお茶漬けにも合います。
さばへしこ刺身 さばへしこパスタ さばへしこ茶漬け

◎焼き◎
知恵袋
調理の際にアルミホイルをひいて焼くと、グリルが汚れず後始末が楽です。トースターでも失敗なくきれいに焼きあがります。

糠を払い落とし、お好みの大きさに切って焼きます。糠が気になる方は、水で洗い流していただいても大丈夫です。焼きすぎない事がポイントです。酒の肴に、ご飯のおともに。
焼きさばへしこ さばへしこ茶漬け さばへしこおにぎり

※へしこは、昔ながらの保存食ですので塩気が多いです。お召し上がりいただく際には、少量ずつお召し上がり下さい。

保存方法
へしこ1本は大きすぎてちょっと食べきれない。そんな時は、1食分の大きさに切り分け、ふた付の容器に入れて冷気が直接あたらないようにして冷蔵庫で保存して下さい。
※この時、糠を落とさず隙間を糠でうめておくとおいしさが長持ちします。容器にラップをひいてから入れると容器に臭いも移りにくくなります。

残った糠は魚の旨味もよくしみているので、浅漬け等の糠床としてご利用になれます。


■商品名…小松ばぁちゃんの自家製さばへしこ
■内容量…1本 約400g ※自然のものですので、大きさは前後致します。
■原材料…鯖、糠、食塩、醤油、唐辛子 ※原材料の一部に大豆、小麦を含む
■賞味期限…冷蔵4ヶ月。開封後はパックで冷蔵にて約1ヶ月。
■保存方法…冷蔵

※クール冷蔵便での発送となります。

福井県の海産物、新鮮な魚介類、干物等の販売 山下水産
---------福井県丹生郡
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