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奥田屋「白エビお刺身/剥き身(100g/200g)」 富山湾の宝石

商品コード : 17414A002
製造元 : 奥田屋
価格 : 円 (税込円)
※発送までに1週間から10日程かかります。配送日時を指定される場合は余裕をもってご注文をお願い致します。※クール冷凍便での発送となります。※内容量は100gと200gがございます。内容量をお選び下さい。
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富山湾の宝石

白エビお刺身/剥き身(100g/200g)

奥田屋


雑誌『おとなの週末2015年6月号(講談社)』
特集ページ『北陸新幹線開業 絶品の品』内にて記事紹介の品

富山湾の宝石「白エビ」
白エビは4月〜11月にかけて、富山湾の海底「あいがめ」と呼ばれる海底谷に生息しており、全国でも富山湾だけで獲られています。生きている白エビは、透明で淡いピンク色の姿が評判を呼び「富山湾の宝石」と親しまれています。天然物の白エビの剥き身の甘味はプリプリねっとり感が絶品です。

全行程を手作業で殻をむいています
富山湾の宝石 白エビ

奥田屋のこだわり
1)漁港から朝どれの「白えび」を浜直送にて買付けて、瞬間冷凍
白えびは、変色しやすく、鮮度落ちが早いため、余計な流通経路をいかに短縮するかで、別物商品となります。

2)目視で大小選り分けて、当店既定サイズもののみを販売
白えびのサイズは、7cm程度が平均的なサイズと言われています。当店では、浜から水揚げされたものをそのまま発送サイズに分けてはいません。特別小さなものは選別をして、排除しています。

3)創業150年余り、5代に渡って代々受け継がれた目利きと取り扱い
白えびは、処理時間の長短や水につけすぎたりすると、身がふやけて、真っ白になってしまいます。当店では、漁師出身の3代目により現在の目利き・取り扱い方法の礎を築かれました。伝統の目利きで厳選した「白えび」をより良い状態でお客様のお手元に届けられるように、現在の革新的な保存技術を採用しながら、日々努力を重ねています。

4)お刺身は100g作るのに200〜250尾程度必要で、全行程を職人が手作業
富山県内の白えびお刺身には、「手むき」と「機械むき」があります。「機械むき」は、白えびの殻をむくのに機械を使用するので、大量に早く身をむけるのでその分、値段も安くなりますが、使用する機械の熱を冷ますのに、水を使用しながら殻をむくので、商品が水っぽく、旨味成分が水で流れるので白えび特有の甘味・モッチリ感がほとんどしないというデメリットがあります。そのため、当店では、プロの職人が全行程を手作業で身をむいています。ところが、手むきは100gのお刺身を作るのに30分弱かかる細かな作業です。しかしながら、店主のお客様に「白えび」本来の味を味わって頂きたいという
思いから、全行程を手作業で殻をむいています。

召し上がり方
お届けの商品をケースのまま、自然解凍してください。
※お急ぎの場合は、流水解凍をしてください。尚、その際に、上蓋と下容器とのケースの隙間から水が入る場合がありますので、ビニール袋に入れるなどして、隙間から水が入らないような処置をしてください。

解凍してお刺身 解凍してお寿司 ご飯の上にのせて「丼ぶり」

レシピ
「お刺身」として、わさび醤油・生姜醤油などでお召し上がりになるのが人気。
ご飯の上にのせて「丼ぶり」や「握り寿司」の具材としても人気。

■商品名…白エビお刺身(手むき・むき身)
■内容量…お手軽サイズ100g/大容量サイズ200g
■主な原材料…富山・岩瀬漁港産 「富山湾のシロエビ」(地域団体商標登録)
■保存方法、賞味期限
冷凍状態で30日間
※解凍後は、冷蔵状態で3日以内

※内容量は100gと200gがございます。内容量をお選び下さい。

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※クール冷凍便での発送となります。


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富山湾鮮魚・魚惣菜 奥田屋---------富山県富山市
創業150年余り、5代に渡って続く『富山湾産鮮魚の販売』『自家製魚惣菜・水産加工の製造・販売』を行うお店。実店舗・EC店を通じて、全国へお遣い物対応能の調理・下処理済み鮮魚・自家製造商品をお届けしています。
生魚を姿ありのままだけでなく、少量で複数の富山湾の業種を楽しめる商品(日本ギフト大賞2015富山賞受賞「北陸AKB」)や富山湾の鮮魚・特産品の新たな食べ方レシピ( NHKあさイチにて昆布締めの新しい食べ方を紹介)が人気です。

  • 200g 商品表示責任者---奥田屋

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