希少！江戸時代の伝統製法で作られた幻の醤油

大野紫 300ml

大野醤油醸造

希少！江戸時代の伝統製法で作られた幻の醤油
「大野紫」は古き時代、金沢・大野醤油で作り上げていましたが、近年は途絶えてしまった幻の醤油です。
しかし、大野の蔵人たちの情熱で、伝統製法を復活させ、再び販売できるようになった希少価値の高い醤油です。

普通の醤油は、大豆・小麦・食塩で仕込みますが、大野紫はお米も使います。
お米の糖質が麹菌の働きで、まろやかな自然の甘味を付与します。
醤油の旨みを引き出すため、ミネラル豊富で味わいのある、能登の食塩を使用。
もちろん大豆は丸大豆、小麦も最良の品種を使用した香り高い丸大豆醤油です。
秋口に仕込み、梅雨・夏ともろみを発酵。熟成された醤油が出来上がる秋に搾ります。
自然の気候に逆らわず、じっくりと熟成させるため、昔懐かしい味と上品な香りに仕上がります。
まったりとしたコクがありますので、どのようなお料理にも相性が合います。
でも、やはり一番最初に食べていただきたいのは、マグロやブリなどのお刺身ですね。
伝説の醸造法により実現した天然の甘みと旨味をぜひ、ご家庭でご賞味ください！

■商品名…大野紫
■内容量…300ml
■原材料…大豆、小麦、食塩、米
■大きさ…W80×H220×D80(mm)、0.33kg
■賞味期限…18ヶ月
■保存方法…常温


製造元：大野醤油醸造協業組合
販売元：成和フード株式会社