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ギフト > 敬老の日 > 室次:江戸時代からの伝統調味料天然醸造しょうゆ「幕末のソイソース」

室次:江戸時代からの伝統調味料天然醸造しょうゆ「幕末のソイソース」

室次:江戸時代からの伝統調味料天然醸造しょうゆ「幕末のソイソース」 室次:江戸時代からの伝統調味料天然醸造しょうゆ「幕末のソイソース」 室次:江戸時代からの伝統調味料天然醸造しょうゆ「幕末のソイソース」
室次:江戸時代からの伝統調味料天然醸造しょうゆ「幕末のソイソース」 室次:江戸時代からの伝統調味料天然醸造しょうゆ「幕末のソイソース」 室次:江戸時代からの伝統調味料天然醸造しょうゆ「幕末のソイソース」
商品コード : 19733D001
製造元 : 室次醸造場
価格 : 円(税込)
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選択
125mlガラス瓶×3個セット
500mlペットボトル×2個セット
1000mlペットボトル
  • 商品表示責任者---株式会社室次

 


江戸時代からの伝統調味料 天然醸造しょうゆ

幕末ソイソース

室次
幕末のソイソース



地元、福井県産の丸大豆・小麦・塩・米・水を原料とし、醸造を促進するための酵素や食品添加物は一切使用せず、自然のまま1年かけてじっくり天然醸造しています。
こうじ菌が、雑菌のないもろみの中で、自然と時間をかけてアミノ酸等の300種類以上の成分を造り出します。
人工調味料では到底出せない、深〜いコク、まろやかな味、ほのかな大豆の香りが特徴の、昔ながらの本物の醤油
天然醸造しょうゆ」です。
原材料の持つ本来の味や香りをお楽しみいただけます。


現在、日本で生産されている醤油の約8割は本醸造方式で造られている「本醸造しょうゆ」です。その中でも、丸大豆と小麦を原料とし、醸造を促進するための酵素や食品添加物を使用せず、自然のまま1年間じっくり醸造したものだけを「天然醸造しょうゆ」といいます。

「天然醸造しょうゆ」は大変な手間と時間がかかり大量生産に向いていないため、現在ではほとんど生産されておらず、日本国内での醤油生産量の1%に満たないといわれています。

室次の「天然醸造しょうゆ」は、幕末に長崎・出島の越前蔵屋敷からオランダ商館を通して世界中へ輸出され、広く「ソイ・ソース」として親しまれていました。
あの坂本龍馬も、福井の莨屋旅館で室次の醤油を味わっていたというエピソードが残っています。


440年以上にわたって天然醸造で造り続けている、老舗室次醸造場の「こだわり醤油」です。
江戸時代の製法で、現代の設備を使用し、管理醸造しています。


■商品名…幕末のソイソース
■内容量…125mlガラス瓶、500mlペットボトル、1000mlペットボトル
■原材料…大豆(国産)、小麦、食塩、米、酒粕
■アレルギー表示…原材料の一部に大豆、小麦を含む(醗酵により分解)
■保存方法…直射日光を避け、常温で保存。
■賞味期限…2年
■栄養成分表示(100ml当たり)(推定値)
熱量:87.8kcal、たんぱく質:10.2g、脂質:0.0g、炭水化物:11.7g、食塩相当量:15.4g

※125mlガラス瓶×3個セット、500mlペットボトル×2個セット、1000mlペットボトルをご用意いたしました。ご希望の商品をお選び下さい。


室次----福井県福井市
天正元年(1573年)、福井城下町で糀・酒・味噌・醤油の醸造業として創業。天然醸造にこだわる、現存する日本最古の醤油蔵元。幕末期にヨーロッパへ輸出、近年は大学と天然素材・無添加調味料の研究・開発を続けている。

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