まるまげ状の素麺
　大門素麺は、江戸時代の後期士嘉永元年（1848年）に加賀前田藩の御用素麺を
製麺していた能登の蛸島から製造を継承した手延べ素麺です。形状は全国的にも珍しい丸髷形をしております。
　大門素麺は、その容がまるまげ状の素麺で全国的にも珍しく、丸まげ素麺と呼ばれ、長年親しまれています。

庄川の伏流水
　厳選した極上の小麦粉を絹ふるいにかけ、四季の中の極寒期（１１月〜３月）に、名水庄川の伏流水を使い、鉢状山から吹き降ろす寒風にさらして作られ、”太より””中より” ”細より”と繰返”すことで、より”独特の「コシ」の強さがあり、グルメ志向の方にもご満足を頂いております。
　大門素麺は、その容がまるまげ状の素麺で全国的にも珍しく、丸まげ素麺と呼ばれ、長年親しまれています。

にゅうめんとして温かい味覚
　冬期には、にゅうめんとして温かい味覚をご賞味下さい。大門素麺の「古素麺」、「三年
物」は、特に珍重されております。

■大門素麺のゆで方

　「だんご状」や「粉々」にならないよう、素麺の包みの裏面に調理方法が書かれていますので、よく読んでからゆでて下さい。

■賞味期限について

　昔より素麺は他の食品と違い、古い方が良いとされ、「古素麺」・「三年物」等と言って、珍重されてきました。確かに製造から三年を限度に、古くなればなるほど、「コシ」・「歯ざわり」があります。しかし、ただ古ければ古いほど良いということではありません。製麺時期より三年の期間は、風味が落ちないよう吟味してありますが、なるべく早くお召し上がり下さい。

■素麺の色

　大門素麺は、自然の条件の中で製麺していますので、その日の温度・湿度に関係があり、若干色むらが見受けられることがありますが、ご心配なくお召し上がり下さい。

■ 保管

　大門素麺は製造工程上、熱処理がなく、防腐剤等も一切使用していない自然食品のため、湿気に弱い一面があり、保存方法が悪いとカビが発生することがまれにあります。できるだけ通風の良い湿気の少ない冷暗なところで保存して下さい。なお、保存中他の品物の匂いがうつることがありますので、ご注意願います。