海の幸薫る黒醤油、これぞ噂の富山ブラック
富山湾ならではの海の幸、白エビ
「富山のらーめん 4食セット」
富山ブラックらーめん／白エビ塩らーめん
(2食入×2袋)
麺家いろは
日本最大級のラーメンの祭典【東京ラーメンショー】で
5度に渡り売上数第一位に輝く「富山ブラック黒醤油らーめん」と
希少な【富山湾の宝石 白エビ】で贅沢にダシを取った
「白エビ塩らーめん」です。
ご希望の組み合わせをお選びください
富山ブラック黒醤油らーめん
黒いスープの「富山黒醤油らーめん」。
色を見ると、さぞかし塩っぱいだろうと思う人が多いようですが、意外にもあっさりとした味わい。キレがよく、深いコクがあります。
その秘密は、スープに使う醤油。
旨み成分を多く含み、塩分を控え目にするという独自の製法で造られた超濃厚な魚醤です。
創業以来、麺家いろはではこの醤油を注ぎ足しながら使っていますが、まさに長い歳月をかけて熟成された秘伝の黒醤油といえるでしょう。
らーめんを作るときは、これに丸鶏などを使った食肉系スープと、白エビや宗田ガツオなどで作る魚介系スープを合わせて仕上げます。
このダブルスープの手法が、さらに豊かな味わいを生み出すのですね。
麺家いろはのこだわりが生んだ、ほんとうにおいしいブラック。
「富山ブラック黒醤油らーめん」を食べずに、ラーメンは語れません。
「白エビ塩らーめん」
白えびは、富山湾ならではの海の幸。
昆布じめや寿司ネタなどに使われる高級珍味として知られています。この白エビの殻を乾燥させたものが、麺家いろはの「白エビの殻干し」。これがまた、おいしいダシが出るのですね。「白えび塩らーめん」は、芳ばしい風味と磯の香りが活きた一杯です。とくに女性におすすめしたい一杯です。
〜こだわりの麺〜
「生・三夜干し低温熟成中華麺」
【原料(小麦粉)】
安心・安全な国産の、それも小麦生産量No.1の北海道産の原料にこだわっています。その質の良さが認められ、全国のパン屋さんやお菓子屋さん、製麺会社で大人気です。
【製法(生・三夜干し低温熟成)】
札幌麺匠は支笏湖を源流とし、秋にはサケが遡上する千歳川のほとり、年間平均気温8.2℃の北海道空知郡南幌町にあります。大量生産品とは違った、生の味をお届けするために一つずつ時間と愛情をかけて手作りをしています。
原料の調合はその日の天気に合わせて小麦粉や水の量を微妙に調整します。原料を練り上げ、延ばし、帯状にしたものを寝かせた後、切断し生麺にします。ここから麺の状態を確認しながら温度と湿度を調整し、72時間をかけて生麺の状態からストレスをかけずに水分を抜いて乾燥させます。最後まで小麦に熱を加えることはありません。
北海道の水と風と三日三晩の時間がつくった弾力がありもちもち感のある生・三日干し低温熟成中華麺をおたのしみ下さい。
〜おいしいらーめんの作り方〜
�‖腓�めの鍋に500ccのお湯を沸騰させ、麺を入れて「7〜8分」ゆでる。
�∈能蕕�3分ほどは触らず麺がほぐれてきたら、ゆっくり箸でまわしてよくほぐす。吹きこぼれに注意して中火でゆでる。
��スープの中の油が固まっているので、予め袋ごとお湯に浸して溶かしておき、�△婆佑鬚曚阿靴討�らスープを入れて時間までゆでる。
�ばГ飽椶靴董△�好みの具をのせ、ブラックペッパーや七味をかけてお召し上がりください。
魚醤を長時間煮込んだ濃厚な黒醤油から生まれる真っ黒いスープは、意外にあっさりしていて、食べ進むごとに深い旨みが湧き出てくる「富山ブラック黒醤油らーめん」。
富山湾の宝石「白エビ」の芳ばしい風味と磯の香りが溢れ出す！希少な白エビで贅沢にダシを取った「白エビ塩らーめん」。
―海の幸薫る黒醤油、これぞ噂の富山ブラック―
日本最大級のラーメンの祭典
「東京ラーメンショー」で
5度に渡り売上数第一位に輝く
富山ブラックらーめん「麺家いろは」。
■商品名…富山のらーめん4食セット
■内容量…2食入×2袋［1袋(麺90g×2、スープ45g×2)］
■原材料
【麺】…小麦粉(国内製造)、小麦たん白、全卵粉末、食塩、植物油脂、ソルビット、かんすい、原料水(一部に小麦・卵を含む)
【黒醤油らーめんスープ】…しょうゆ（国内製造）、豚脂、ガラスープ、ポークエキス、香味油、発酵調味料、食塩、たん白加水分解物、オイスターエキス、砂糖、かつお節エキス、昆布エキス、イリコ粉末、醸造酢、ジンジャーエキス、ガーリックエキス、オニオンエキス／調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、(一部に小麦・大豆・鶏肉・豚肉を含む)
【塩らーめんスープ】…ガラスープ（国内製造）、豚脂、食塩、発酵調味料、香味油、たん白加水分解物、エビエキスパウダー、ポークエキス、砂糖、昆布エキス、イリコ粉末、ジンジャーエキス、醸造酢、オイスターエキス、オニオンエキス、かつお節エキス、白えび粉末、ガーリックエキス／調味料(アミノ酸など)、カラメル色素、(一部にえび・大豆・鶏肉・豚肉を含む)
※アレルギーにご注意下さい。本品製造工場では、かにを含む製品を生産しております。
■賞味期限…270日
■保存方法…高温多湿を避けて保存(開封後はお早めにお召し上がりください)
■商品サイズ…160×230×50(mm)
■栄養成分表示1食(175g)あたり
黒醤油らーめん…エネルギー 456kcal、たんぱく質 13.8g、脂質 12.6g、炭水化物 68.8g、食塩相当量 6.9g
塩らーめん…エネルギー 441kcal、たんぱく質 12.5g、脂質 12.0g、炭水化物 67.5g、食塩相当量 7.5g
(推定値)
※ご希望の組み合わせをお選びください。
麺家いろは/株式会社天高く------富山県射水市戸破
富山のご当地ブランド「富山ブラック」。そのブランド化を独自の活動でリードして来た立役者が麺家いろはです。黒いだけでなくコクがあってあさっりした味わいのスープとそこに合わせる麺の開発に余念はないです。
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