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地域絞込 > 富山特産 > 海産物 > 奥田屋 > 奥田屋：サクラマス刺身昆布締め［本鱒・天然／純国産］（70～80g程度）

奥田屋：サクラマス刺身昆布締め［本鱒・天然／純国産］（70～80g程度）

商品コード : 17414A036

製造元 : 奥田屋

価格 : 2,999円（税込）

※発送までに1週間から10日程かかります。配送日時を指定される場合は余裕をもってご注文をお願い致します。※クール冷凍便での発送となります。※ギフト包装は簡易包装･簡易熨斗での対応となります。

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商品表示責任者---奥田屋

［本鱒・天然／純国産］
サクラマス刺身昆布締め
(70～80g程度)
奥田屋
ホタルイカ　昆布締め（内臓処理済み）

しつこさのない脂身で乙な香り・旨味がそそる
漁獲量も激減　漁期も時季限定

"幻の高級魚" 日本在来のサクラマス（天然・本鱒）
魚体も美しく輝く鮮度抜群の割烹お刺身品質

素材の生鮮魚介類「本鱒・天然／純国産」
富山湾・沖合（又は北海道～東北・新潟）で獲れた魚体の鱗も輝く身姿も綺麗で、現在は国内市場流通の1％未満と言われる程の超希少魚「サクラマス（本鱒・天然）」。
高値で取引をされている身姿1kg以上～3kg超の成魚を厳選し素材に使用。
（※時価相場の天然の水産物のため水揚げ状況や相場変動で変わる場合あり。その場合は、当日のセリの中で良いものを厳選しご対応）

桜色の上質な柔らかい肉質に芳醇な脂と淡白な旨み、そして上品な香りと甘さのあるのが、素材となる「サクラマス（本鱒・天然）」。この良い素材の魚が昆布の味に負けないように「お刺身風」にスライスされた奥田屋オリジナル製法で製造。
富山湾の漁場は沿岸から約30分～1時間弱で非常に近く、朝どれ天然のキトキトな鮮魚が獲れ、水揚げ後1～2時間弱で富山県内に流通。そのため、魚のコリコリとした食感など魚に対する目が厳しいのが富山県民。
この富山で、創業150余年の鮮魚店が料理店・宿泊施設向けお刺身品質を目利き人が選りすぐりの素材を厳選。定置網漁・釣りのサクラマス（天然・本鱒）を中心に身をすぐに捌きます。
150余年継承のプロの目利き力で当店の目利き人が厳選し、新鮮な獲れたてサクラマス（天然・本鱒）の味わいを瞬間密封。

奥田屋のオリジナル製法「お刺身風仕立て」
創業150余年五代に渡って継承の当店オリジナル製法で製造。富山県内の他の事業者の一般的な重石を使用した製法とは異なり、挟んだ魚介類の旨味を生かし醸成。
都市圏の富山湾の魚介類の美味しさを知る多くのお客様からの「富山湾の新鮮な魚介類を富山県はどうして全て昆布に挟んで同じ味にしてしまうのか？」というお声を受けて伝統製法を改良。各々の魚介類の味が活きるように昆布の味わいが極力抑えられるように工夫しました。

◎昆布〆の昆布◎
昆布〆のダシになった昆布は、ダシをとる前に比べ酸味や塩味を感じる度合いがなくなり、旨味を感じる度合いが高くなるようです。捨てるのはとてももったいないので、是非お料理に使って頂きたいと思います。

※昆布締めは昆布を外して皿に盛り付けお好みでワサビ醤油でおいしく召し上がれます。
※糸を引きますが、昆布のうまみ成分が糸を引いているもので、全く問題無く、おいしくいただけます。

■商品名…サクラマス刺身昆布締め［本鱒・天然／純国産］（70～80g程度）
■内容量…［目安］］（70～80g程度）
※天然の生鮮魚介類を使用のため、相場変動に応じて入り数は目安の幅で変わる
※内容量管理のため、使用の魚介類の身姿に応じて1切の大きさ・重さ・長さ・段数等は時期・相場・魚種に応じて変わる
■原材料…サクラマス(天然)(富山湾・沖合もしくは北海道(富山県又は北海道 ※漁模様・相場によっては富山湾以北の東北～新潟県を使用)(鮭類を含む)、真昆布(北海道)、醸造酢(国内産)(小麦を含む)
※時期・相場に応じて、産地は変わる。漁獲量激減のため希少・高級魚につき、産地・部位などの指定は不可。
■アレルギー表示…小麦・鮭類
■賞味期限…発送日より60日
■保存方法…冷凍（-18℃以下）
■注意事項
①職人による手作業のため、使用する昆布の種類は、挟む生魚介類の状態に応じて職人の塩梅で写真と異なる場合があります。
②職人による手作業・天然の生魚介類のため、お刺身の並べ方や段数（基本1段）は職人の塩梅で変わります。
③商品ラベル・パッケージなどは資材の在庫状況や切り替えタイミングによって変わる場合があります。

※クール冷凍便での発送となります。
※発送までに1週間から10日程かかる場合があります。配送日時を指定される場合は余裕をもってご注文をお願い致します。
※ギフト包装・熨斗(短冊のし)承ります。［商品の組合せ・商品点数によってはご希望に添えない場合があります。］
※メッセージカード･手提げ袋はお受けできません。

富山湾鮮魚・魚惣菜　奥田屋------富山県富山市
創業150年余り、5代に渡って続く『富山湾産鮮魚の販売』『自家製魚惣菜・水産加工の製造・販売』を行うお店。実店舗・EC店を通じて、全国へお遣い物対応能の調理・下処理済み鮮魚・自家製造商品をお届けしています。
生魚を姿ありのままだけでなく、少量で複数の富山湾の業種を楽しめる商品（日本ギフト大賞2015富山賞受賞「北陸AKB」）や富山湾の鮮魚・特産品の新たな食べ方レシピ（ NHKあさイチにて昆布締めの新しい食べ方を紹介）が人気です。