【奥田屋オリジナル製法】
「白身のトロ」のどぐろを、重石を使わぬ独自製法の昆布締めで
「のどぐろ刺身昆布締め[アカムツ(天然)]」
奥田屋
「白身のトロ」とも言われる“のどぐろ”を、昆布が引き立てる一品
のどぐろ（アカムツ）は、白身魚でありながらマグロのトロのように上品で濃厚な脂をまと うことから「白身のトロ」と称される高級魚です。お刺身として供される品質の生食用のど ぐろを、あえて昆布締めに仕立てた贅沢な一品。富山湾の澄んだ海が育てた脂と、北海道産 真昆布の旨味が、ご家庭の食卓で静かに溶け合います。 昆布の旨味と脂が調和した上品で奥行きのある味わいなので、酒の肴に、贈答に、富山らし さを味わいたい方にぴったりの品。
奥田屋のオリジナル製法「お刺身風仕立て」
創業 150 余年五代に渡って継承の当店オリジナル製法で製造。富山県内の他の事業者の一 般的な重石を使用した製法とは異なり、挟んだ魚介類の旨味を生かし醸成。 都市圏の富山湾の魚介類の美味しさを知る多くのお客様からの「富山湾の新鮮な魚介類を 富山県はどうして全て昆布に挟んで同じ味にしてしまうのか？」というお声を受けて伝統 製法を改良。 各々の魚介類の味が活きるように昆布の味わいが極力抑えられるように工夫。
■商品名…のどぐろ刺身昆布締め［アカムツ(天然）］（60〜70g 程度）
■内容量…［目安］60〜70g 程度
※天然の生鮮魚介類を使用のため、相場変動に応じては目安の幅で変わる
※内容量管理のため、使用の魚介類の身姿に応じて 1 切の大きさ・重さ・長さ・段数等は 時期・相場・魚種に応じて変わる
■原材料…のどぐろ［アカムツ］(天然)(富山湾・沖合(富山県)もしくは日本海(富山県又は 富山湾以北の能登〜福井〜山陰を使用)(鮭類を含む)、真昆布(北海道)、醸造酢(国内産)(小 麦を含む)
※時期・相場に応じて、産地は変わる。漁獲量激減のため希少・高級魚につき、産地・部 位などの指定は不可。
■アレルギー表示…小麦
■賞味期限…発送日より 60 日
■保存方法…冷凍（-18℃以下）
■注意事項
�／�人による手作業のため、使用する昆布の種類は、挟む生魚介類の状態に応じて職人の塩 梅で写真と異なる場合があります。
�⊃�人による手作業・天然の生魚介類のため、お刺身の並べ方や段数（基本 1 段）は職人の 塩梅で変わる
��商品ラベル・パッケージなどは資材の在庫状況や切り替えタイミングによって変 わる場合があります。
※クール冷凍便での発送となります。
※発送までに最大1週間〜10日間程かかる場合がございます。配送日時を指定される場合は余裕をもってご注文をお願い致します。
※ギフト包装・熨斗(短冊のし)承ります。［商品の組合せ・商品点数によってはご希望に添 えない場合があります。］
※手提げ袋はお付けできません。ご了承ください。
※メッセージカード･手提げ袋はお受けできません。
富山湾鮮魚・魚惣菜 奥田屋------富山県富山市創業150年余り、5代に渡って続く『富山湾産鮮魚の販売』『自家製魚惣菜・水産加工の製造・販売』を行うお店。実店舗・EC店を通じて、全国へお遣い物対応能の調理・下処理済み鮮魚・自家製造商品をお届けしています。生魚を姿ありのままだけでなく、少量で複数の富山湾の業種を楽しめる商品（日本ギフト大賞2015富山賞受賞「北陸AKB」）や富山湾の鮮魚・特産品の新たな食べ方レシピ（ NHKあさイチにて昆布締めの新しい食べ方を紹介）が人気です。
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