奥田屋：サス［クロカワカジキ］刺身昆布締め（450～500g程度）のお取り寄せは百選横丁

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奥田屋：サス［クロカワカジキ］刺身昆布締め（450～500g程度）

商品コード : 17414A038

製造元 : 奥田屋

価格 : 4,980円（税込）

※発送までに1週間から10日程かかります。配送日時を指定される場合は余裕をもってご注文をお願い致します。※クール冷凍便での発送となります。※ギフト包装は簡易包装･簡易熨斗での対応となります。

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商品表示責任者---奥田屋

サス［クロカワカジキ］刺身昆布締め
(450～500g程度)
奥田屋
ホタルイカ　昆布締め（内臓処理済み）

富山県民の定番の食卓の品「サス昆布締め」
昆布で引き立つ"癖のないサッパリさ"
さっくりと柔らかな食感の昆布締め

素材の生鮮魚介類「サス［クロカワカジキ］」
■「サス」とは・・・？
富山県の昆布締めの定番「This is the Kobujime.」。

富山県民に昆布締めについて尋ねると、必ずと言っても良い程、返答がある品。
富山県民の家庭の食卓に頻繁に並ぶのが「サス昆布締め」。
「サス」って、聞きなれない言葉、何なのか？
富山県では、「カジキ」のことを「サス」と言います。
ちなみに、石川県では「サワラ」とも言います。

本商品は、『サス（カジキ）』の中でも、王道中の王道
淡白な薄い赤みの「クロカワカジキ（黒皮カジキ）」を使用。

■富山県民熱愛グルメ「サス昆布締め」の味は？
当店の通常商品と比べるとやや水っぽさを感じるかもしれないです。しかし、この塩梅が、富山県民が熱愛の状態。昆布から糸が引くのは、おいしく熟成したという証と言われています。
昆布がサスの余分な水分を吸収して、かわりにサスには昆布の旨みがしみ込み、モッチリとした食感。

奥田屋のオリジナル製法「お刺身風仕立て」

富山で昆布締めの始まりは、江戸時代中期頃。豊富な漁場として栄えていた富山湾の生魚を、冷蔵方法の無い時代に保存する方法として、昆布で締めたと考えられています。
昆布がとれない富山で消費されるのは日本海側で発展した北前船の影響で、米や薬を富山から送る代わりに、北海道から上質な昆布が運ばれ、越中藩（現在の富山県）の財力になっていたとも言われています。
※本商品は、奥田屋のオリジナル製法「お刺身風仕立て」ではありません。富山県内の一般的な昆布締めの製法による製造された商品です。

◎昆布〆の昆布◎
昆布〆のダシになった昆布は、ダシをとる前に比べ酸味や塩味を感じる度合いがなくなり、旨味を感じる度合いが高くなるようです。捨てるのはとてももったいないので、是非お料理に使って頂きたいと思います。

※昆布締めは昆布を外して皿に盛り付けお好みでワサビ醤油でおいしく召し上がれます。
※糸を引きますが、昆布のうまみ成分が糸を引いているもので、全く問題無く、おいしくいただけます。

■商品名…サス［クロカワカジキ］刺身昆布締め（450～500g程度）
■内容量…［目安］450～500g程度
※天然の生鮮魚介類を使用のため、相場変動に応じては目安の幅で変わる
※内容量管理・職人による手作業につき、使用の魚介類の身姿・部位に応じて切り方が異なるため、1切の大きさ・重さ・長さ・段数等は時期・相場・魚種に応じて変わる
■原材料…クロカワカジキ(天然)(太平洋又はインド洋(静岡県又は神奈川県又は千葉県　他))、真昆布(北海道産)、穀物酢(国内産)、(一部に小麦を含む)
※時期・相場に応じて、産地は変わる。産地・部位などの指定は不可。
■アレルギー表示…小麦
■賞味期限…発送日より60日
■保存方法…冷凍（-18℃以下）
■注意事項
①職人による手作業のため、使用する昆布の種類は、挟む生魚介類の状態に応じて職人の塩梅で写真と異なる場合があります。
②職人による手作業・天然の生魚介類のため、お刺身の並べ方や段数（基本1～2段）は職人の塩梅で変わる
③商品ラベル・パッケージなどは資材の在庫状況や切り替えタイミングによって変わる場合があります。

※クール冷凍便での発送となります。
※発送までに1週間から10日程かかる場合があります。配送日時を指定される場合は余裕をもってご注文をお願い致します。
※ギフト包装・熨斗(短冊のし)承ります。［商品の組合せ・商品点数によってはご希望に添えない場合があります。］
※メッセージカード･手提げ袋はお受けできません。

富山湾鮮魚・魚惣菜　奥田屋------富山県富山市
創業150年余り、5代に渡って続く『富山湾産鮮魚の販売』『自家製魚惣菜・水産加工の製造・販売』を行うお店。実店舗・EC店を通じて、全国へお遣い物対応能の調理・下処理済み鮮魚・自家製造商品をお届けしています。
生魚を姿ありのままだけでなく、少量で複数の富山湾の業種を楽しめる商品（日本ギフト大賞2015富山賞受賞「北陸AKB」）や富山湾の鮮魚・特産品の新たな食べ方レシピ（ NHKあさイチにて昆布締めの新しい食べ方を紹介）が人気です。