奥田屋：富山湾の甘えび刺身昆布締め［天然／むき身］（12～15尾程度）のお取り寄せは百選横丁

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海鮮魚介･水産加工 > 昆布じめ・刺身 > 奥田屋：富山湾の甘えび刺身昆布締め［天然／むき身］（12～15尾程度）

奥田屋：富山湾の甘えび刺身昆布締め［天然／むき身］（12～15尾程度）

商品コード : 17414A006

製造元 : 奥田屋

価格 : 2,980円（税込）

※クール冷凍便での発送となります。※季節により発送までに1週間から10日程かかる場合がございます。※ギフト包装は簡易包装･簡易熨斗での対応となります。

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商品表示責任者---奥田屋

身がぷっくらで甘味が豊富
富山湾の甘えび刺身昆布締め
奥田屋

強い甘みにもちもちねっとり食感
獲れたての富山湾の天然・甘えびを熟練の職人が処理し　
素材の味を生かし昆布で醸成

素材の生魚介類「富山湾の甘えび（天然）」
漁場が漁港から往復でも1時間弱と非常に近いので、天然の生の甘えびが朝どれで水揚げされるのが富山湾。この獲れたての「甘えび」を当店の五代に渡って継承の目利きで厳選。当日の朝に買い付けて直ぐに当店の職人が甘えびの頭や頭を処理してむき身に。
排他的経済水域の漁場で水揚げされ船内冷凍される甘えびを処理するとのは異なる甘み、もちもちねっとりとした食感が抜群。
この新鮮な獲れたて甘えびの味わいを瞬間密封。奥田屋のオリジナル製法「お刺身風仕立て」。

創業150余年五代に渡って継承の当店オリジナル製法で製造。富山県内の他の事業者の一般的な重石を使用した製法とは異なり、挟んだ魚介類の旨味を生かし醸成。
都市圏の富山湾の魚介類の美味しさを知る多くのお客様からの「富山湾の新鮮な魚介類を富山県はどうして全て昆布に挟んで同じ味にしてしまうのか？」というお声を受けて伝統製法を改良。各々の魚介類の味が活きるように昆布の味わいが極力抑えられるように工夫しました。

◎昆布〆の昆布◎
昆布〆のダシになった昆布は、ダシをとる前に比べ酸味や塩味を感じる度合いがなくなり、旨味を感じる度合いが高くなるようです。捨てるのはとてももったいないので、是非お料理に使って頂きたいと思います。

※昆布締めは昆布を外して皿に盛り付けお好みでワサビ醤油でおいしく召し上がれます。
※糸を引きますが、昆布のうまみ成分が糸を引いているもので、全く問題無く、おいしくいただけます。

■商品名…富山湾の甘えび刺身昆布締め［天然／むき身］（12～15尾程度）
■内容量…［目安］12～15尾程度
※天然の生鮮魚介類を使用のため、相場変動に応じて入り数は目安の幅で変わる
※入り尾数管理のため、使用の魚介類の身の大きさ・重さ・長さ等は時期・相場に応じて変わる
■原材料…甘えび(天然)(富山湾・沖合もしくは能登・金沢沖(富山県又は石川県 ※漁模様・相場によっては新潟県佐渡～糸魚川を含む上越)(えびを含む)、真昆布(北海道)、醸造酢(国内産)(小麦を含む)
※時期・相場に応じて、子持ち／なし等甘えびの種類は変わる。手作業のため、子持ちを使用の場合には、身に取り除いた子が付着している場合あり。尚、子持ち／なし等の指定は不可。
■アレルギー表示…小麦・えび
（※時期・相場によって魚卵が僅かに付着している場合あり）
■賞味期限…発送日より60日
■保存方法…冷凍（-18℃以下）
■注意事項
①職人による手作業のため、使用する昆布の種類は、挟む生魚介類の状態に応じて職人の塩梅で写真と異なる場合があります。
②職人による手作業・天然の生魚介類のため、お刺身の並べ方や段数（基本1段）は職人の塩梅で変わる
③商品ラベル・パッケージなどは資材の在庫状況や切り替えタイミングによって変わる場合があります。

※クール冷凍便での発送となります。
※発送までに最大1週間～10日間程かかる場合がございます。配送日時を指定される場合は余裕をもってご注文をお願い致します。
※ギフト包装・熨斗(短冊のし)承ります。［商品の組合せ・商品点数によってはご希望に添えない場合があります。］

※メッセージカード･手提げ袋はお受けできません。ご了承ください。

富山の昆布〆奥田屋---------富山県富山市
富山湾でとれた新鮮な魚をお刺身にして食べたい…でも「うまく調理することができない。」「上品な味でおもてなししたい。」「食卓にあと一品たりない。」「居酒屋などで前菜のお刺身がたりない。」こんな時、当店の手づくり昆布〆をどうぞ。新鮮な魚を昆布で巻いた、富山の郷土料理です。富山湾だけの海の幸白エビのほか、鯛、キス、サヨリなど、この道一筋50年の包丁人が心をこめて手造りした昆布〆刺身をどうぞご賞味ください。